Tempura

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    Tempura de Langostinos

  • "Tempura" - Las mejores recetas con Tempura

    La tempura es un plato típico de la gastronomía japonesa, la fritura rápida que se hace con verduras y marisco, siendo los trozos no muy grandes, para que se puedan comer de un sólo bocado.

    Este plato se suele acompañar de una salsa para mojar los trozos de alimenetos rebozados en tempura y fritos, compuesta de caldo, soja, sake, jengibre rallado y otras especias adicionales.

    A continuación os vamos a mostrar una serie de interesantes recetas con las que preparar en casa tempura de varios tipos, para que os animeis a prepararlas tal y como os iremos guiando paso a paso.

    Tempura

    Actualización: 03/11/2017

    A continuación os vamos a explicar qué es la tempura, cómo se utiliza en la cocina y algunos detalles sobre su origen y sus características. Además os explicamos como hacerla en casa de forma sencilla, y más adelante os detallamos variadas recetas de tempura para que podáis prepararlas en casa de forma sencilla.


    Ingredientes de Tempura:

    Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar una tempura casera son los siguientes:

    - 125 gramos de harina
    - 125 gramos de Maicena
    - 5 gramos de levadura
    - 200 ml de agua fría
    - La yema de huevo grande
    - 5 ml de sake o mirin

    Una vez tengamos la tempura hecha, en ella podemos rebozar y freír ingredientes como:

    - Berenjena
    - Calabacín
    - Pimiento
    - Langostinos
    - Gambas
    - Pescado blanco
    - Pollo
    - ...



    Preparación de Tempura:

    La tempura es un tipo de rebozado que se emplea para freír todo tipo de ingredientes, sobre todo verduras, mariscos y pescados, cuya caracterísitica principal es que resulta un rebozado más ligero que otros tipos de rebozados más conocidos en nuestro país. Además este rebozado se aplica siempre a porciones pequeñas de alimentos, intentando que los mismos se puedan comer de un sólo bocado, para hacerlos más agradables de comer, gracias a esa textura tan crujiente y nada grasienta. Los alimentos hechos con tempura se sirven recién hechos, para que no pierdan la temperatura y no se baje el rebozado, y se sirven habitualmente acompañados con algunas salsas, siendo la más común la salsa de soja.

    Este tipo de rebozado tiene origen en la gastronomía japonesa, dónde se emplea de forma habitual, aunque su origen real se encuentra en Portugal, y de allí se extendió a Japón gracias a los navegantes portugueses que llevaron esta técnica a tierras orientales. Con los años fueron los japoneses quienes fueron perfeccionando esta técnica de cocina hasta refinarla en lo que hoy en día se conoce como tempura, nombre que se le asigna a la preparación gastronómica y a la técnica de rebozado y fritura con la misma.

    Se puede preparar de forma casera o comprarla ya hecha en cualquier supermercado o gran superficie. Si quieres hacerla tú mismo, es sencillo, te indicamos como hacerla de forma sencilla. Lo primero que haremos será tamizar tanto la harina normal como la maicena, por si tuvieran grumos, y después las mezclamos bien. A continuación añadimos la yema de un huevo de tamaño grande, la levadura y el agua muy fría, aunque se puede emplear agua con gas fría en lugar de agua normal y levadura, por si prefieres hacerla así. Mezclamos bien todos estos ingredientes hasta formar una mezcla homogénea y cremosa.

    Una vez se tiene el rebozado listo, ya sólo quedaría preparar los ingredientes que vayamos a cocinar, que suelen cortarse en trozos o tiras no muy grandes, para poder cocinarlos de forma rápida y comerlos de una sóla vez. La fritura de los mismos debe ser rápida, entre dos y tres minutos como máximo, para que no quede ni crudo ni se pase el rebozado. Para freirlo se suele utilizar un aceite de sésamo o una mezcla del mismo con otro aceite vegetal, que siempre debe estar muy caliente, aunque se puede emplear aceite de oliva en su lugar, mejor si es suave, para que no modifique demasiado el sabor del allimento.





    Tempura de Verduras

    Ingredientes:

    - 500 gramos de tempura
    - Una berenjena
    - Un calabacín
    - Un pimiento rojo de asar
    - Un pimiento verde de asar
    - Aceite de oliva o de girasol
    - Agua

    Comenzamos con una de las mejores recetas de tempura que puedes preparar, nos referimos a una tempura de verduras, una forma estupenda de preparar las verduras, sobre todo para los más pequeños de la casa. Leer Receta...
    Tempura de Berenjenas

    Ingredientes:

    - 300 gramos de tempura
    - Dos buenas berenjenas
    - Agua
    - Miel
    - Salsa de soja
    - Sal
    - Aceite de oliva o girasol

    Te presentamos una forma muy rica y apetecible de preparar las berenjenas. Con esta receta te mostramos como hacer una estupenda tempura de berenjenas, detallada paso a paso para que te resulte sencilla de hacer. Leer Receta...
    Tempura de Pescado

    Ingredientes:

    - 300 gramos de tempura
    - 200 gramos de lomos de bacalao
    - 200 gramos de anillas de calamar
    - 200 gramos de pez espada
    - 200 gramos de langostinos
    - Una cebolleta
    - Jengibre rallado
    - Aceite de sésamo
    - Un rábano
    - Limón
    - Aceite de oliva o girasol
    - Salsa de soja

    Disfruta de esta estupenda tempura de pescado que te proponemos a continuación. Es una forma muy interesante para preparar pescado, que además te resultará sencilla siguiendo nuestras indicaciones. Leer Receta...
    Tempura de Langostinos

    Ingredientes:

    - Tempura
    - Langostinos
    - Aceite de oliva o de girasol
    - Agua
    - Salsa de soja
    - Jengibre

    Si quieres aprender a preparar en casa una riquísima tempura de langostinos, aquí tienes la receta detallada paso a paso. Verás que es una forma sencilla de preparar un plato muy sabroso y que gusta a todo el mundo. Leer Receta...
    Tempura de Pollo

    Ingredientes:

    - 300 gramos de tempura
    - Un par de buenas pechugas de pollo
    - Zumo de un limón
    - Zumo de dos naranjas
    - Aceite de oliva o girasol
    - Una cucharada de azúcar
    - Un vaso de caldo de pollo
    - Una cucharadita harina de maíz
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Jengibre
    - Guindilla

    Y ahora os detallamos paso a paso como hacer una estupenda receta de tempura de pollo, una de las más conocidas en la actualidad, ya que es sencilla de hacer y gusta a la mayoría, ya que el resultado realmente merece la pena. Leer Receta...
    Origen de la Tempura
    La tempura fue introducida en Europa por unos misioneros jesuitas portugueses que vivían en Nagasaki, una ciudad fundada en el siglo XVI por portugueses.

    La palabra tempura proviene del latín, que significa "condimento", y surge de la costumbre de los pescadores lusos de comer pescado y verduras durante la vigilia, lo que en latín se nombraba como "tempora ad quadragesimae".

    Aunque en Japón sostienen que la tempura tiene origen cuando Marco Polo llegó a China y descubrió la misma.
    Ventajas de freir con Tempura
    Freir alimentos con tempura aporta una serie de ventajas frente a la fritura tradicional, de las que destacamos las siguientes:

    · Es más saludable: Las frituras salen menos aceitosas, ya que la tempura evita que el aceite se acumule en los alimentos fritos.

    · Mayor sabor: La masa de tempura da un toque de sabor extra a los alimentos que usemos, ya que potencia su sabor.

    · Extra crujientes: La capa de tempura frita le da a los platos un toque crujiente muy agradable al comerlos.

    Todo esto hace que usar la tempura sea saludable además de dar un plus de sabor a los alimentos que cocinemos con la misma, por lo que es tan interesante saber prepararla.
    Valores nutricionales de la Tempura
    Cada 100 gramos de tempura nos aportan estos valores nutricionales:

    · Calorías: 88,30 kcal.
    · Grasa: 5,20 g.
    · Colesterol: 71,90 mg.
    · Sodio: 47 mg.
    · Carbohidratos: 0 g.
    · Fibra: 0 g.
    · Azúcares: 0 g.
    · Proteínas: 10,38 g.
    · Calcio: 22,80 mg.
    · Hierro: 1,50 mg.
    · Vitamina A: 0,34 ug.
    · Vitamina B3: 10,98 mg.
    · Vitamina B12: 11 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.